1、主料:低筋面粉30克,雞蛋2個,牛奶40克,全蛋液20克,細砂糖30克,玉米油28克。輔料:斑斓液3毫升,鹽1克。
2、準備材料,低筋面粉提前過篩備用。
3、将2個蛋黃與全蛋液混合并攪拌均勻。
4、加入玉米油、牛奶、鹽,再次攪拌均勻。
5、篩入低筋面粉,加入斑斓液,混合拌勻至無顆粒。
6、2個蛋白中分3次加入細砂糖打發至濕性發泡。
7、加入1/3分量的蛋白霜,用手動打蛋器翻拌均勻。
8、加入剩餘的蛋白霜,換用刮刀翻拌均勻。
9、将心型模具外部包上錫紙,倒入面糊;放入烤盤,在烤盤中加入半盤水。
10、放入預熱至150度的烤箱,上下火中層60分鐘。
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