郡肝是禽類的胃百,一般是指雞胗、鴨胗。雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃和肌胃。腺胃壁薄,壁細胞分泌胃酸及各種消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有發達的肌肉壁,内壁覆蓋有一層硬的角質膜(中藥名叫内金、雞内金、鴨肫衣),内腔含有一些小砂粒(鳥度類所吞食的),作用類似牙齒,用以磨碎食物。
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