吃剩的豬肝可以重新做一道熘肝尖的菜,做法如下:
1、豬肝切薄片,放入清水中浸泡10分鐘,加入少許白醋;
2、黃瓜和紅椒洗淨全部切菱形片;
3、取一個小碗加入生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水澱粉拌均勻成為料汁備用;
4、泡好的豬肝沖洗幹淨,加入少許鹽、糖、料酒拌均勻;
5、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜,倒入豬肝滑炒;
6、豬肝變色後盛出備用,原鍋洗淨加入少許油燒熱,倒入黃瓜和紅椒翻炒均勻,再把豬肝倒入翻炒;
7、加入調好的料汁翻炒均勻,最後淋入香油關火,出鍋裝盤。
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