辣白菜變酸之後就不能吃了,辣白菜之所以會變酸,是因為辣白菜中的細菌以及微生物侵蝕辣白菜,導緻辣白菜發酵後所産生的的酸味,所以變酸的辣白菜不能繼續食用。
在平時食用完辣白菜之後,要将辣白菜妥善保存,例如放入冰箱的保鮮室内,這樣可以有效地抑制辣白菜中的細菌以及微生物的增生,從而延長辣白菜的保質期。
在氣溫較高的夏天,辣白菜保存的較好,密封嚴謹的話能保存一個月左右,但是在其他季節氣溫較低,保存得當能放2-3個月。辣白菜的保存時間還與其本身的含水量有關,一般含水量越高,越容易變質,含水量低的往往能保存更長時間。
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