1、食材準備:豬肉末500克、甜面醬180克、植物油40克、香油适量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜适量、料酒适量、鹽少許、蛋清1個、糖适量、清水小半碗。
2、兩種醬混合均勻備用。
3、蒜姜切末。
4、豬肉肥三瘦七的比例攪成肉餡,加入少許鹽,料酒和蛋清混合均勻。
5、鍋中放油,8成熱時放入蒜醬末炒香。
6、放入肉末炒熟炒散。
7、轉小火,加入混合好的醬翻炒。
8、加入清水小火咕嘟10分鐘,根據口味适量加糖,可以提鮮并沖淡鹹味,避免醬料過鹹。
9、熬制濃稠即可,關火淋香油出鍋。
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