粉幹需要浸泡三十分鐘到一個小時左右。
紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜,較厚的可至40分鐘,如果繼續煮下去,會由于粉條吸水量增加,口感筋力下降,出現局部的膨脹斷條,水溶性固形物提升等現象,再繼續煮下去粉條會變成小的短節,并最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象,煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條,有可能加入了明礬等添加劑,出現質量隐患。
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