雙效泡打粉可以做油條,将泡打粉用溫水加上牛奶進行和面,和面後的面團切成小面團,将小面團拉成長條形進行油炸就可以了。雙效泡打粉也叫雙重泡打粉,是由堿性材料配合其他酸性材料,并以澱粉為填充劑的白色粉末。
雙效泡打粉在接觸水份過程中,酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應會開始釋出二氧化碳Co2(第一次),同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體(第二次),這樣二次産氣的過程會使産品達到膨脹及松軟的效果,同時保證産品所要的外觀。
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