首先豬肝要新鮮的,先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉,再用清水侵泡一個小時,用筷子在豬肝上紮幾個小眼,這樣可使豬肝内部的血水充分侵泡出來。煮的時候要用清水,然後往清水裡加入鹽、味精、蔥、姜、香葉、桂皮和大料各一小塊,再少加入一點料酒,然後放入豬肝,開鍋小火煮20到25分鐘即可。 煮熟的豬肝可以蘸醬油,也可和菠菜花生米搶着吃,也可以用尖椒炒着吃,都很美味。
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