1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗淨,均切成滾刀塊,大小要一緻,澱粉放入碗中加适量水調勻。
2、姜切末,蒜剁成蓉,往鍋内放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油。
3、鍋内留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料,出鍋前放蒜蓉,淋入澱粉,勾芡盛起即可。
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