蕉芋粉是日常生活中常見食物,是用芭蕉芋制作而成,不僅可以制作成蕉芋粉,還可以用來加工粉絲或者是澱粉,以及釀酒等,屬于典型綠色食物,在生活中深受大家喜愛。蕉芋粉含澱粉、還原糖、蛋白質,另含色氨酸等物質。蕉芋粉味道平淡,屬于涼性食物,适合在夏季的時候食用。
芭蕉芋的開發利用以生産澱粉為主,并開發澱粉深加工産品以及粉絲、粉條等食品項目。芭蕉芋加工成澱粉,或曬幹發酵後釀酒,出酒率達60-70%,高于糧食出酒率,酒糟和芭蕉芋杆,又是喂豬的飼料。一般2.5千克芭蕉芋澱粉可生産0.5千克味精,還可生産口服和注射用葡萄糖、高粱饴糖等類澱粉糖,以及代藕粉等多種副食品。其花蒂有甜味。作蔬菜食用,可切片或絲炒;或用沸水焯後涼拌,也可腌漬鹹菜。
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