白灼青菜做法?菜心一把,蔥白一段,生姜一小塊,青紅辣椒各一個,生抽、白糖、蒸魚鼓油,食用油,我來為大家講解一下關于白灼青菜做法?跟着小編一起來看一看吧!
菜心一把,蔥白一段,生姜一小塊,青紅辣椒各一個,生抽、白糖、蒸魚鼓油,食用油。
菜心洗淨,用刀在根莖處劃兩刀,切成4瓣備用。大蔥白從中間切開,去掉芯,平鋪切細絲,生姜先切片後切絲,青紅辣椒洗淨,去籽後切細絲。
把青紅辣椒絲、生姜絲和蔥絲都浸泡在青水中備用。
菜心進行焯水,鍋中燒足量開水,并加入一小勺食鹽,加鹽可以使菜心更翠綠,然後加入植物油,加油可以提高菜心的亮度,水開後下入菜心,焯水15秒鐘撈出擺盤。
令起鍋加入少許清水,少許蒸魚鼓油,少許生抽,三者比例1:1:1即可,然後加入小半勺白糖,化開後待水燒熱,把湯汁淋在菜心上。
把浸泡好的生姜絲、蔥絲、青紅辣椒絲鋪墊在菜心上,起鍋燒熱油,油冒青煙時起鍋(約200度,7成油溫),把熱油淋在菜心上,白灼菜心完成。
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