紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜,栽培方法和白菜相似,食用部分是菜苔,長出的菜苔俗稱紅菜苔、紫菜台,又名“芸菜苔”。色紫紅、花金黃,是武漢地區的特産。據史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,曆來是湖北地方向皇帝進貢的土特産,曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。它營養豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分,丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗,質地脆嫩,為佐餐之佳品。洪山紫菜苔 ,尤以洪山寶通寺之卓刀泉九嶺十八凹一帶出産的品質最佳。
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