全麥面粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級适當顆粒大小)等步驟,保有與原來整粒小麥相同比例。含胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的産品,全麥面粉營養豐富,是天然健康的營養食品。全麥面粉在掌心搓開,可以看到有粉碎的麸皮在裡面,口感較一般面粉粗糙,麥香味更濃郁。 全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6,煙堿酸(即維生素B3),鈣、鐵、鋅等微量元素,是市場常見面粉中營養價值最高的面粉。
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