中醫認為,春季保健應要特别注意對肝髒進行保養,因為春季是屬于陽氣開始生發的特點。根據以上特點,應多吃辛甘發散性質的食物,而少食具有酸收作用的食物。其中,蘿蔔正是立春時節最佳的保健食物。
蘿蔔生熟食用皆宜,生用味辛性寒,熟用味甘性微涼,具有較高的營養價值和藥用價值。蘿蔔中還有的維生素C可以幫助消除體内的廢物,促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔,其富含的酶可以起到促進消化的作用。
通常,酶能夠吸收食物中的澱粉,更能化解胃中的積食,起到很好的消化效果,預防胃痛和胃潰瘍。蘿蔔的頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含澱粉酶和芥子油,适宜腌拌。
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