步驟:
1、将牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗淨,備用;
2、将蔥洗淨切成蔥花,香菜洗淨切成小段,豆瓣醬用刀剁成蓉,姜洗淨切成末,備用;
3、鍋内加入清水煮沸,放兩片姜,将牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺放入沸水鍋氽去異味,撈出晾涼,再用刀切成片;
4、炒鍋置于火上,放入油燒至三成熱時,下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香,加鮮牛骨頭湯,放入牛雜燒開;
5、倒在沙鍋内加蓋炖40分鐘,加入胡椒粉和雞精調味,再撒上蔥花、香菜段即可。
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