利用硫酸檢測。
1、檢測原理:白酒中的蔗糖與乙醇液作用,加入硫酸後,則兩相界面産生紫色環;
2、所需試劑:15%乙醇溶液,濃硫酸;
3、操作方法:取酒樣lmL,置于潔淨的試管中,加入15%乙醇溶液2滴,搖勻,沿管壁緩緩加入濃硫酸lmL,如兩相界面之間呈現紫色環,則說明含糖,正常白酒其界面應為黃色或無色。
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