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煮魚要怎麼煮才不會碎

知識 更新时间:2025-01-26 16:20:25

  1、燒魚之前,先将魚下鍋炸一下。如燒魚塊,應裹一層薄薄的水澱粉,在下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。

  2、燒魚時的火力不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚為度。待湯燒開後,就要改用小火煨焖,至湯濃放香時即可。

  3、在煨焖過程中,要少翻動魚。為防止巴鍋,可将鍋端起輕輕晃動。

  4、切魚塊時,應順魚刺下刀,這樣魚塊不易碎。

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