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千島湖魚頭湯怎麼做

知識 更新时间:2025-11-27 00:02:35

  千島湖魚頭王是浙江千島湖地區的一道傳統名菜,湯濃味醇,魚頭油潤滑嫩,配料豐富,清香四溢。

  原料:

  千島湖魚頭半片,熟火踵、鴨血、冬筍、蛋黃豆腐、貢丸、開洋、鹌鹑、菜心、西紅柿、蔥、姜、紹酒、精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、雞精各适量。

  做法步驟:

  1、魚頭洗淨,用沸水輕燙。火踵、鴨血、冬筍、豆腐等切片;

  2、炒鍋燒熱,滑油,下入魚頭略煎,加入開水、蔥、紹酒,用旺火燒3分鐘,去掉蔥、姜,盛入砂鍋内;

  3、将熟火踵、冬筍、蛋黃豆腐、鴨血、貢丸、開洋、鹌鹑蛋等料放鍋;

  4、加精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶,燒炖入味;

  5、最後加菜心、西紅柿、雞精,稍燒即成。

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