不用削皮,小南瓜的皮比較嫩,炒後比較脆容易嚼,而且皮裡維生素C和胡蘿蔔素含量比較高,連皮一起吃,營養比較全面,炒小南瓜一定要大火快炒,否則會破壞裡面的營養。
南瓜,别稱為番瓜、北瓜等,葫蘆科南瓜屬植物,原産墨西哥到中美洲一帶,世界各地普遍栽培,其的果實可作肴馔,亦可代糧食,全株各部又供藥用。
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