主料:鹿肉。
配料:雞湯、菜油、玉蘭片、勾芡粉、蔥白、醬油、生姜、料酒、鹽、白糖、花椒水。
1、将鹿肉洗淨,切塊,玉蘭片泡發後,切片,調料備齊,待用;
2、在鐵鍋内放入菜油,燒熱時,将鹿肉下油鍋内,炸至火紅色時撈出;
3、在鍋内入菜油,放入蔥、姜後,下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,再下鹿肉;
4、燒開後,文火煨炖,至肉熟爛時,武火燒開,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即可。
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