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剝皮魚怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-12-31 07:11:38

  1、清理剝皮魚

  剝皮魚本身比其它魚要幹淨,因為已經去皮,但是買回家也要将少量魚肚廢物清除出來,同時清理魚鰓,剝皮魚頭非常小,魚鰓更是和其它魚不同,需要撕開魚嘴巴,朝上位置将魚鰓拉出,再将魚清洗幹淨。

  2、準備配料

  将芹菜切成小段,小米椒切成絲,準備淺口砂鍋一個,鍋底酒上植物油,将魚均勻擺放在砂鍋中,盡量不要疊多層,最多放置二層。将一勺南姜沫、豆醬一勺、浸泡好的豆豉和小米椒絲均勻的灑在魚的表面。

  3、煮魚

  在砂鍋中放點水,水量與魚的量平齊即可,放置約2分鐘,可以更好入味,因為放了豆醬,不需要再放鹽,重口味的要視自已口味再放點點鹽,大火将砂鍋中的水煮開,剝皮說煮的時間不能久,否則肉質會柴,沒有鮮嫩感。

  4、悶鍋

  大火将砂鍋中水燒到起開後,開鍋放入芹菜段,起到提香的作用,再蓋上蓋子大火煮2分鐘,魚眼睛突出來後,馬上關火,關火後不要揭開蓋,再利用砂鍋的熱量悶幾分鐘即可食用,這樣煮出的魚肉非常鮮嫩美味。

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