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凍幹生骨肉是什麼

知識 更新时间:2025-01-04 13:08:04

  凍幹生骨肉,指的是把帶骨頭的生肉和内髒等生鮮食材極速冷凍(零下35度),緊接着在高壓狀态下進行6小時連續不斷地真空幹燥處理,令生骨肉中所含有的水分,直接從冰升華到蒸氣,過程中不産生任何液體,繼續在高壓狀态下把水蒸氣排幹。整個過程需要将近24小時,僅僅隻有水份被抽幹,食材中的營養素被完好保留,是一個很細緻和高要求的程序,保證産品全程保持“生鮮”狀态,随後進入包裝程序。

  凍幹生骨肉不是單純的凍幹生肉,它還涵蓋了骨頭和内髒。正所謂“肉高磷、骨高鈣“,凍幹生骨肉除了富含鈣磷兩大宏量礦物質以外,骨頭還提供了天然的鋅、銅等微量元素,以及重要的膠原蛋白、軟骨素;此外,内髒也會供給一些肌肉組織中沒有或少量的營養素,比如心髒、胗的牛磺酸。以便盡量從生鮮食材中獲取所需營養成分,減少使用預拌粉。

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