面包機發酵面團的步驟是先往面包機中按順序加入液體、雞蛋、糖、鹽、面粉、酵母(一定将鹽和酵母用面粉分開,否則高濃度鹽會殺死酵母菌),先不放油,選擇“發面團”程序,和面20分鐘後強行終止程序(一般是持續按開始鍵3秒鐘,因為短短20分鐘,無法做到筋膜狀态),然後放入軟化好的黃油或液态油脂,再次選擇“發面團”程序,然後直到程序運行完成即可。
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