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可可脂含量多少才算真正的巧克力

知識 更新时间:2025-01-18 00:26:13

  目前,國家标準中規定了巧克力中可可脂的最低限量,白巧克力不低于20%,黑巧克力不低于18%。 還明确規定代可可脂添加量超過5%的産品,不能直接标注巧克力,應該标注為“巧克力”。 鑒别巧克力方法:巧克力捂在手裡,很快變軟的就是用大量可可脂做的純正巧克力。另外,品質好的巧克力,外觀一般非常光亮,光澤度很好,産品的外觀非常完整;不好的巧克力則幾乎沒有什麼光澤,而且産品的外觀也非常粗糙。掰開後,品質很好的巧克力是非常細膩和均勻的;質地不好的巧克力會有很多氣孔,很不均勻。

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