常吃綠豆有利于人身體健康,如:
1、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒。
2、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝髒,減少蛋白分解,從而保護腎髒。
3、綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,為機體許多重要髒器增加營養所必需。
4、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。
5、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體内膽固醇在肝髒中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。
不過綠豆也有一些禁忌如:
1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單甯,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單甯鐵,喝了以後會對人體有害。
2、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食,一般不宜冬季食用。
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