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綠豆如何釀造白酒

知識 更新时间:2025-03-09 13:12:10

  綠豆不能釀造白酒。

  綠豆蛋白質含量高,在白酒釀造中,不使用蛋白質含量高的原料,會引起醇類含量高,白酒臭味增加,建議使用高粱、大米、玉米等原料釀酒。白酒,以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。

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