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求制作蛋糕底的配方與過程

知識 更新时间:2024-07-22 13:16:09

  配方: 雞蛋5個、低筋粉90g、糖60g、牛奶60g、玉米油40g、檸檬汁10滴。

  制作過程與步驟:

  1、把蛋黃,牛奶,油攪拌均勻後篩入低筋粉攪拌均勻無顆粒;

  2、将蛋白滴入檸檬汁準備打發,白糖分三至四次放入蛋白,蛋白打至起泡,放入白糖;

  3、第二次放入白糖,繼續打發,将打蛋器加速;

  4、5分鐘後第三次放入白糖;

  5、分次将打發的蛋白拌入拌均的蛋黃糊中;

  6、等蛋白不多時把蛋黃倒入蛋白容器裡,繼續拌均;

  7、烤箱140度預熱5分鐘,倒入8寸磨具中,輕磕兩次,把起泡排出,放入烤箱中層,上下火,等待50分鐘;

  8、用牙簽紮至中間位置,直到拔出來牙簽非常幹淨,上面沒有蛋糕粘連;

  9、 磨具倒扣晾至不燙手倒出蛋糕即可。

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