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炸薯條為什麼要先冷凍

知識 更新时间:2025-04-05 23:06:24

  很多在超市買回來的生薯條都是凍着的,那是千萬别去解凍。首先,是因為薯條接觸空氣易軟化,其次,放久了的薯條也會變軟。但是,要是在炸之前放進冰箱冷凍一到半個小時,炸出來的薯條會是香香脆脆的,在鍋内注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油内,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口,讓人垂涎欲滴,這就是為什麼炸薯條前要放進冰箱冷凍的原因了。

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