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素三鮮是哪三鮮

知識 更新时间:2024-09-29 07:36:39

  素三鮮是地三鮮、素三鮮、水三鮮。我國民間曆來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮,指的是新鮮下地的時蔬:苋菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鮮嫩。

  到了長春,地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。餃子分葷、素兩大類:葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡(豬羊肉間半)及各種三鮮餡,如上三鮮、中三鮮及次三鮮,還有淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。三鮮餡:芹菜、黑木耳、雞蛋。素餃子餡用芹菜、黑木耳、雞蛋還有最重要是就豆腐乳和香油,将各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

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