超市的姜是濕的因為被加了一些特殊的添加劑。正常姜聞到的是一股香辣味,硫磺姜有一股很濃的硫磺味,聞起來微微發酸,刺鼻,姜味不濃或味道改變或味道發酸的生姜,要謹慎購買,正常姜較幹,表皮粗糙、顔色發暗,硫磺姜較為水嫩,呈淺黃色,用手一搓,姜皮很容易脫落,而且姜皮和姜肉顔色差别較大,市面上這種表面光滑水嫩的生姜是硫磺熏制的,硫磺是有毒化工原料。
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