雨湖區美食-tft每日頭條

雨湖區美食

美食更新时间:2024-11-30 02:37:54

　　雨湖區美食有湘潭水煮活魚、湘潭燈芯糕、冰糖湘蓮、紅煨水魚裙邊、草菇焗乳鴿等。

　　1、湘潭水煮活魚：經典湘潭家常菜，以鳙魚為原料的水煮活魚。鼎盛時期，車隊排成長龍，吃飯要搶桌子，由此在湘潭掀起水煮活魚熱潮，至今不衰，成為桌上常客。所有全國各地大型湘菜館都有此菜。

　　2、湘潭燈芯糕：燈芯糕為條狀食品，潔白，光潤，以形似燈芯而得名。據說燈芯糕在當時并不著名，僅受到當地人們的喜愛。1915年，燈芯糕參加了巴拿馬國際博覽會，各國使者和商人看到這種外形為條狀的食品，潔白、柔潤、光滑，具有純淨的玉桂香味，拿到手上可以彎成圈而不斷，最奇怪的是用火柴點燃後，整根能燃盡，因而驚歎起來。于是，名副其實的“燈芯”糕便名揚四海了。

　　3、冰糖湘蓮：湘蓮出産于湖南湘潭地區。它色白、味香、肉嫩，與建蓮并列為全國蓮子之首。古時人們一直将蓮心作為富有營養的高級滋補食品。李時珍的《本草綱目》記載：“蓮子補中養神，益氣力，除百病。久服輕身耐老，不饑延年……”湖南長沙馬王堆漢墓出土時，發現二千多年前人們就将蓮心作為食品。以湘蓮入馔，在明、清以前就較盛行，到近代開始采用冰糖制作。

　　4、紅煨水魚裙邊：水魚，學名叫做“鼈”，又叫“腳魚”、“團魚”。它廣泛分布在湖南的河流、沼澤、池塘，以洞庭湖區出産最盛。它肉質細膩，肥腴鮮美，是一種高級補品。

　　5、草菇焗乳鴿：将乳鴿抹少許老抽，下熱油中炸至金黃色撈出，大蔥切段待用。鍋置火上，加入少許花生油，下蔥煸出香味，加魚露、蚝油、老抽、料酒、白糖、高湯等，下入乳鴿、草菇焖15分鐘左右取出改成塊狀，擺成鴿形，草菇圍邊，上籠蒸至酥爛，将原汁滗出加濕澱粉勾芡，淋少許香油澆在菜上即可。

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