驢肉切塊後用流水沖洗,将肉冼幹淨,切成大塊,焯水兩次,水裡加上少許鹽,加香椿葉,桂皮,陳皮,八角,米酒,小蘇打少許,茶葉少許,放火煮至肉熟透為止。
驢肉最好不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因為這些食物很容易會因和驢肉産生不同的化學反應而有毒素生成,嚴重影響到身體的健康安全。
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