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酸菜泥鳅的制作方法

美食 更新时间:2025-03-21 11:08:24

  1、食材 :大小盡量相同的泥鳅20條。

  2、輔料 :酸菜一袋。

  3、調料 :自貢七星椒30克、郫縣豆瓣15克、仔姜30克、蔥段2根、姜10克、蒜5瓣、花椒1小撮、八角 1個、大料2個、料酒少許、生抽少許。

  4、泥鳅去腸,洗淨放于盆中。

  5、酸菜洗淨,菜葉切成段,菜杆切成片。仔姜切成絲,蒜切片,老姜切米,辣椒剁碎。蔥切段。備用。

  6、熱鍋下油至8成熟,倒入泥鳅。煎泥鳅至皮發白微酥。撈起瀝油。

  7、油鍋大火,下豆瓣醬、花椒、八角、大料,蔥姜蒜、辣椒炒香後放入酸菜,加鹽和生抽爆炒。酸

  8、倒入泥鳅,鍋内加水,不要太多。以淹過泥鳅為準。加料酒,開小火焖20分鐘左右。酸菜泥鳅的

  9、撒味精,裝盤。按喜好撒上香菜。

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