主料:雞爪10隻、姜、蒜一整頭、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、辣椒醬或老幹媽、老抽、生抽、黃酒或料酒。
做法:
1、雞爪剪去指甲放入涼水中,開火,飛一下血沫。
2、撈出雞爪迅速在涼水下沖洗。
3、鍋裡放一點油,老幹媽或者辣椒醬。用微微小火稍微炒一下,接着放入很多的黃酒。
4、接着放入雞爪,加入少許水,末過雞爪即可。
5、将姜末,蒜末,桂皮,八角,放入幹辣椒碎,加入大量老抽和少許生抽,最後放入鹽。
6、中火慢炖,最後轉小火慢炖。
7、汁水快幹時關火,再焖上一小時即可。
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