螃蟹蘸料可用醬油、醋、糖、姜末、蔥花、香油、鹽蒸等調配之後而成:
1、将姜去皮切成細絲。碟中放入醋、适量白糖拌勻。放入姜絲,随蟹一同上桌蘸食。
2、蒜末,蔥末,加醬油,醋少許。調好料,最好用微波爐熱一下,超香!
3、紅醋,白糖,姜末,少許味精或雞精,幾滴香油。将醋、紅糖和生姜末沿路攪拌勻稱,作為調料汁備用
4、一份好醋(鎮江香醋、山西保甯府醋均可)、四份水、适量姜絲,加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可,口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味,可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒,姜絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。
5、涼拌醋+生姜絲,多浸泡一下就可以當沾料了,又清爽,口味又不重
6、吃螃蟹時,配姜末和醋汁,可以中和螃蟹的寒性
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