佛山美食推薦順德菜-tft每日頭條

佛山美食推薦順德菜

生活更新时间:2024-11-13 09:11:05

佛山美食推薦順德菜（來嶺南家宴尋味地道順德菜）1

粵菜落戶長沙，已經是二十年前的事了，當年的新鮮玩意兒現在于星城已是遍地開花，原來我們愛粵菜是因為新鮮，那些海鮮，那些燒臘，都是素未謀面的味道，而今時今日，長沙人認可的粵菜，就不是蔥姜炒個蛤蜊，鮑汁扣隻鵝掌那麼簡單了。

順德菜是粵菜的靈魂，從來都有“食在廣州，廚出鳳城”的說法，粵菜分廣府菜，客家菜和潮汕菜三支，而廣府菜現在鮮有人提，取而代之都說順德菜。中央台一部《尋味順德》的紀錄片，把這支民間菜系推上了前所未有的高峰，不僅僅是因為制作精美，更多的怕是當地人對食物的理解和尊重達到了一個新的高度。

佛山美食推薦順德菜（來嶺南家宴尋味地道順德菜）2

在【嶺南家宴】，算是好好的體會了一次順德滋味，呈現的十二道風味的确令人感受到地域差異帶來的風味，或蒸或釀，或燒或烤，雖無一絲辣意，卻仍滋味無窮。

佛山美食推薦順德菜（來嶺南家宴尋味地道順德菜）3

燒臘極好，脆皮多汁都還見過，但粵式鹵水的豐富味道，去過廣東的食客都會知道，以一個“正”字形容絕不為過。雙皮奶也是極好，問過店家才知道，每日從順德速遞的水牛奶才能保證其奶味之濃郁，畢竟那百分之八強的蛋白質含量不是白給的。豉油雞多汁且雞味濃郁，需要清遠雞才能做到，浸雞的手藝和豉油的調制更是秘不可宣。魚生好吃得不得了，古時候那叫“魚脍”，薄切的皖魚片需要把血放得幹幹淨淨，再配上當地的小籽花生油才會有滋味……

佛山美食推薦順德菜（來嶺南家宴尋味地道順德菜）4

神秘客是一隻豬，蒸隻乳豬，白白的能有什麼味道讓人難以想象，但吃一口後才知道，有些令人難以忘懷的香味其實不必有顔色，千萬不可小看了那些其貌不揚的脂肪，它可以随時讓你瞠目結舌。

喝些順德的玉冰燒最好，這酒極有意思，也不曉得老廣腦子裡想些什麼，居然把大肥肉和大米同釀，釀出一股豉香，微甜的口感讓人不知不覺喝下半斤。

佛山美食推薦順德菜（來嶺南家宴尋味地道順德菜）5

長沙汽車西站屬實不算繁華之地，然能有如【嶺南家宴】一正宗粵菜館供老饕體味，也算幸事一樁，正所謂：魚生燒鵝炒牛河，筷子一抻到順德，嶺南家宴新張店，粵菜之光耀星河。

嶺南家宴明星廚師團隊領頭人

嶺南家宴行政總廚梁森培先生，1968年出生，1987年起投身餐飲行業，精通粵菜廚藝，1994年開始一直擔任五星級酒店行政總廚，2015年榮獲法國藍帶美食勳章，2017年榮獲世界粵菜優異之星。現任順德廚師協會副會長，順德名廚會副會長，世界粵菜順德分會副會長，長沙嶺南家宴行政總廚。

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