用米酒發面還不需要放發酵粉,依次把面粉、酒釀,用筷子攪拌均勻,再來加入适量的溫水,攪拌成沒有粉粒的絮狀。然後用手揉成反複的揉搓,把面團揉至光滑的狀态。揉好了,放在溫度不低于32℃的地方,讓面團進行發酵。面粉裡加入米酒,米酒是經過長時間的釀造發酵而成,裡面大量的活性物質,可以很好的幫助面團發酵。
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