“乘槎使者海西來，移得珊瑚漢苑栽；隻待綠蔭芳樹合，蕊珠如火一時開。”這首詩不僅道出了石榴的來源，也描寫了石榴花的優美。中國人視石榴為吉祥物，它象征多子多福、合家團圓子孫後代繁榮昌盛。
石榴的營養價值
石榴含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。石榴果實中含糖類17％，水分79％，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少。
石榴的醫療保健價值
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能，對解酒有奇效。石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏膜的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症，對痢疾杆菌、大腸杆菌也有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質，有驅蟲功效；石榴花有止血功能，其泡水洗眼，還有明目的效果。
石榴的開發利用
石榴除可鮮食外，還可加工成果汁、果酒。石榴汁、石榴酒等系列石榴深加工産品。随着企業規模的不斷壯大和技術、裝備等的更新，目前已陸續開發出石榴幹紅、幹白、半幹、半糖等系列石榴酒系列産品。
在對石榴的藥用價值開發上，我國基本上還處于空白狀态，而美國、以色列在世界上則居于領先水平。最近美國研究人員發現，石榴的多酚含量遠比綠茶多，而該物質具有抗衰老作用；石榴籽中榨取的石榴精油可預防皮膚衰老，當防曬産品中加入一定量的石榴精油，其防曬效果可提高21%。以色列工程技術學院的研究人員發現，從石榴種子裡榨取的多聚不飽和油中石榴酸的含量高達80%，而石榴酸可以顯著抵抗人體炎症和氧自由基的破壞作用，具有延緩衰老、預防動脈粥樣硬化、減緩癌變進程的功能。由于石榴中富含不飽和脂肪酸、多酚、鞣花酸（抗氧化物質）及其他未被發現但對人體有益的物質，故對石榴進行綜合開發和利用，進一步提高其附加值，應成為今後深加工企業的主攻方向。
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書名：稀特水果生産新技術
主編：張明
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