幹香菇味道非常好,我特别喜歡吃,尤其是用它炖肉、炒菜、香菇肉醬都很美味。營養價值也很高,有美容養顔和提高人體免疫力等功效,屬于菌菇類。
我經常吃的是香菇炒油菜,還有香菇肉醬,既簡單又美味,還不失營養。
尤其是幹香菇怎麼做都喜歡,香菇醬做好後,可以拌面條,也可以和米飯一起吃,想起來就香。
當然,幹香菇不能上來就做,需要泡發、泡軟才能制作美味佳肴。有人問幹香菇需要焯水嗎?我的答案是焯水與不焯水有兩個方案:
1.幹香菇不需要焯水,如果焯水,香菇中的營養成分在高溫下容易流失。最好的處理方式是直接用80℃水浸泡處理,等待幹香菇泡軟後,撈出,再倒入清水中,用筷子順時針攪動,香菇中的髒東西就會被沖洗出來。
2.還有一個方法就是香菇清洗後上鍋蒸制5分鐘,使其充盈水分,這樣的效果是能鎖住香菇中的香味,營養不會丢失。
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