因為明前茶是采摘芽頭及芽葉制成,經漫長冬季,茶樹養分得到積累,由于氣溫較低,且單位面積内芽頭釋放物質有限,茶内的咖啡堿及茶多酚含量低,氨基酸含量高,甜爽味明顯,因此飲用時苦澀味蕾微弱,甜爽度增強,因此飲用時會感覺味道清淡。
明前茶的特點:
1、茶葉内含物質豐富
在江南茶區,經過漫長的冬季,茶樹體内的養分得到充分積累,加上初春氣溫低,茶樹生長速度緩慢,此時的芽質比較好。
2、營養豐富,口感綿甜
明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高,而具有苦澀味的茶多酚相對較低,這時的茶葉口感香而味醇。
3、不用擔心農殘問題。
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