冰淇淋的做法詳細介紹:
冰淇淋的制作材料:主料:牛奶400毫升 ,蛋黃 4個 , 砂糖40g份量可斟酌 ,玉米澱粉1大匙 ,植脂鮮奶油360毫升。
1、取一個不鏽剛盆,倒入牛奶,加熱到液體冒煙,加入糖, 攪拌至糖溶解。
2、将蛋清與蛋黃分離,蛋黃打撒,一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌,篩入玉米澱粉,攪拌混合.邊煮邊攪拌,煮至接近稠狀. 煮好後将盆子放在冷水中,使液體完全冷卻。
3、提前取出鮮奶油,室溫下溶化至如濃稠牛奶般液狀,用電動打蛋器高速将鮮奶油打發至稠稠的糊狀,濃稠度與液體相類似, 用橡皮刮刀将鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻。
4、将3倒入金屬盆子内, 放在冰箱冷凍. 每隔30到40分鐘取出攪拌均勻,刮平表面,重複約3到4次,再冰到完全硬後食用。
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