土豆回鍋肉的做法
1、土豆切片後切成條,煮熟的白肉一塊切成薄片。
2、油鍋内放入花椒姜和洋蔥碎爆香。
3、放入肉片先放一點鹽炒出肉的香味
4、放醬、油、調味。
5、肉片炒出油時放土豆條。
6、放鹽。
7、放少許醋調味即可。
土豆回鍋是四川省傳統的漢族名菜,屬于川菜系。
注意的是,肉片要徹底涼了才比較容易切成薄片,也可以放進冰箱冷凍一會再切。肉片要煸透,至微微卷起成窩狀,這樣吃起來才肥而不膩。郫縣豆瓣和生抽都是鹹的,所以不必再額外放鹽。
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