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如何去除豬肝的味道

知識 更新时间:2024-12-29 01:30:47

  1.和洋蔥一起炒 。

  2.将豬肝洗淨切好,放開水裡去血水,開水裡放生姜片和适量 料酒,可去腥味 。

  炒豬肝的正确方法:

  1.将豬肝原料洗淨去筋後,切成小薄片,加黃酒、醬油、幹澱粉,拌和上漿,倒入熱油鍋肝片挺起、飽滿,撈出待用;

  2.鍋内留油加熱,放蔥段煸炒後,把豬肝片倒入鍋中,加調料鮮湯略炒,再用少許澱粉勾芡即可。

  這種方法烹制的豬肝,吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短,原料所含水分和營養素,就能基本上不受損失。

  保健藥膳

  原料:黑木耳25克,豬肝250克。

  制法:将木耳用冷水泡發,揀雜後撕朵,分開。豬肝洗淨後切成薄片,濕澱粉少許,抓芡均勻。鍋内放植物油,旺火上燒至八成熱,先把豬肝在熱水中焯一下,控淨水分下入油鍋内滑炒數下,加料酒、蔥末、姜絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺裡。鍋留底油,用旺翻炒木耳,炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋,加入味精、芝麻油适量,拌和均勻即成。

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