牛肚和牛百葉不是同一個東西,其實它們都是牛胃的一部分。因為,牛是反刍動物,這是一種相當獨特的動物,它一共有四個胃,這四個胃除了皺胃是擁有分泌消化液功能的胃之外,其他三個瘤胃、網胃、瓣胃都是沒有具體功能的。人們分别把它們稱為牛肚,毛肚和牛百葉,它們都有比較豐富的蛋白質、鈣、磷等等,不僅味道很好同時還很有營養,可以起到補氣養血的作用。
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