火鍋裡的甘松作用:調節味道,使火鍋香味濃郁。
簡介:甘松,是中藥的一種,在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨,黑褐色的根狀香料,成都人稱為香草,重慶人稱其為香菘,甘松氣味辛香,近似強烈的松節油氣味,具有理氣止痛,開郁醒脾的作用,是被用作治療胸腹脹痛,胃痛嘔吐,食欲不振,消化不良的一味中藥,在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料,其香味濃郁,但應注意量的把握,一次用量不宜超過5克,否則香氣膩人。
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