韭青是韭菜用特殊的培育方式培養出來的,不是韭菜。
韭青在外觀上和韭菜有着明顯的區别。韭青的假莖很長,顔色潔白,質地柔嫩細膩,它的葉片呈青綠色,比普通韭菜更寬,更厚。韭青在口感上更接近于韭黃,因為它是采用避光的措施培育出來的,所以韭青中纖維含量少,口感和韭黃一樣馨香鮮嫩。
韭菜屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫卧,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。
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