将淡奶油解凍,搖晃均勻,被凍之後的淡奶油是油脂稍微分離的狀态,要将其混合一下。将搖勻的奶油倒入合适的容器裡,較深一點的容器。然後加入适量的白糖,攪拌。攪拌到一定程度後一般兩分鐘左右,開始出現顆粒狀的感覺,繼續攪拌。直到徹底的分離。徹底分離之後,将裡面的水倒出,繼續攪拌,會再出水,繼續倒出來。将倒出來的奶清分次倒回來,注意每次少量的添加之後,攪拌到無水狀态再繼續添加。添加一半之後可以用打蛋器來代替手工,将分離出來的奶清全部攪拌回去,奶油就快成型了。可以用電動打蛋器的低速檔持續攪拌。完成淡奶油恢複。
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