1、準備好配料,将雞爪洗幹淨後,放入水中焯10分鐘,
2、将焯水後的雞爪放在籃子中沖洗10分鐘。
3、然後放在冰水中浸泡,水中放入料酒和姜片。
4、這時将所有的輔料調好。
5、等冰全部溶解後,将雞爪放入調好的輔料中。
6、腌制七天後,即可拿出來食用。
雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹饪方法也較複雜。
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