面條可以通過冷藏保鮮。冷藏就是把食物貯存在低溫設備裡,以免變質、腐爛的一種保鮮手段。冷藏溫度為-1℃~8℃,采用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導緻的變化的速率,冷藏可以延長新鮮食品和加工制品的貨架壽命。
冷藏不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質,而隻是能減緩食品的變質速度,因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。并不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命,比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3~10℃内儲藏,會發生冷害,而面包在低
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