主料: 青魚650克、醬油50克、白砂糖40克、小蔥8克、姜3克、澱粉5克、香油5克。
做法:
1、 青魚宰殺去鳍、鰓、鱗、内髒,魚肉洗淨;
2、 青魚肉斬成魚塊,長約10 厘米、寬約2、5 厘米、厚約1、5 厘米;
3、 蔥去根須,洗淨,切成末;
4、 姜洗淨,切成末;
5、 炒鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,放入蔥末、姜末,炸香,将魚塊下鍋,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加醬油、白糖和清水250毫升,燒沸後轉小火燒;
6、 小火燒10 分鐘左右,至汁稠入味,加水澱粉勾芡,将魚塊大翻身,淋入香油,裝盤即成。
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