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老燒魚的做法

知識更新时间:2024-07-23 05:21:22

　　主料：青魚650克、醬油50克、白砂糖40克、小蔥8克、姜3克、澱粉5克、香油5克。

　　做法：

　　1、青魚宰殺去鳍、鰓、鱗、内髒，魚肉洗淨；

　　2、青魚肉斬成魚塊，長約10 厘米、寬約2、5 厘米、厚約1、5 厘米；

　　3、蔥去根須，洗淨，切成末；

　　4、姜洗淨，切成末；

　　5、炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入蔥末、姜末，炸香，将魚塊下鍋，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加醬油、白糖和清水250毫升，燒沸後轉小火燒；

　　6、小火燒10 分鐘左右，至汁稠入味，加水澱粉勾芡，将魚塊大翻身，淋入香油，裝盤即成。

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